Япона Мама

Япона Мама — ресторан для тех, кто любит восточную кухню и культуру. Лучшие суши и роллы, впечатляющий выбор азиатских завтраков в городе Сочи готовит команда профессионалов ресторана Япона Мама во главе с бренд-шефом Алексеем Павловым и шеф-поваром Александром Пунтусом

Команда ресторана

Алексей Павлов Шеф-повар

Алексей Павлов в профессии с 16 лет. Родился на берегу Волги в маленьком городке Конаково, учился на повара-кондитера

  • начал карьеру в GQ Bar, Bamboo Bar (Москва)
  • работал кондитером под руководством Режиса Тригеля в баре «Стрелка» (Москва)
  • су-шеф Luciano (Москва)
  • шеф - повар Temple Bar (Москва)
  • шеф-повар Брудер (Москва)
  • шеф-повар Erwin РекаМореОкеан

Считает, что в кухне нет мелочей. Важна каждая деталь - организация, процесс, команда, атмосфера.

Самый лучший комплимент для шефа - чистые тарелки и улыбки, уходящих гостей.

Предпочитает готовить из локальных продуктов, вне зависимости от местонахождения.

Александр Пунтус Шеф-повар

«Когда в 2003 году открывали ресторан «Япона Мама» - это была классическая японская кухня в четких японских традициях с соблюдением всех правил. Правильно сваренный настоящий японский рис, свежая рыба и высокий профессионализм сушистов под внимательным и чутким руководством шеф-повара» - говорит Александр спустя 12 лет работы в японской кухне. Опытный шеф-повар сейчас, по прежнему контролирующий традиции и правила японской кухни, он может позволить авторское исполнение роллов, разрабатывает фирменные рецепты новых японских блюд, такие как домашние пельмени «Гедза» с креветкой или европейские блюда в сочетании с японскими традициями.

Александр мечтает, чтобы его любимый ресторан увеличил вместимость, став двухэтажным, а также планирует добавить технологических возможностей для развития новых услуг для клиентов, таких как мастер-классы по приготовлению японских блюд, гастрономических туров для любознательных гостей Сочи, желающих расширить кругозор в области кухонь мира и авторского подхода к японской кухне.

Меню ресторана

menu

Новости и события

Показать еще...
«Япона Мама»
Бронирование столиков
*Отправляя форму, вы даете согласие на обработку данных. Политика конфиденциальности

Заявка успешно отправлена!

Наши менеджеры свяжутся с вами в ближайшее время для подтверждения брони.

Контакты

Адрес 354000, г. Сочи, ул. Орджоникидзе, 25
Хостес +7 988 233-41-11
Время работы Вс: с 10:00 до 1:00
Пн: с 10:00 до 00:00
Вт - Чт: с 10:00 до 1:00
Пт - Сб: с 10:00 до 2:00

Подписаться на рассылку

Будьте в курсе лучших акций и больших скидок. Узнавайте о важных новостях и выгодных возможностях

Подписка успешно оформлена